福岡女子大学 国際文理学部 食?健康学科
福岡女子大学大学院 人間環境科学研究科栄養健康科学領域公衆衛生学研究室
News
| 2025/12/16 | ◎久しぶりに新着情報を掲載致します。 ★大学院生の論文 田所加奈、南里明子、長野真弓、梅木陽子、太田雅規. 勤労者における亜鉛摂取量と朝食摂取状況との関連. 日本食育学会誌 2023; 17(4): 209-216. ★共著論文 永原真奈見、太田雅規、梅木陽子.小中高生における一人で料理を作れるか否かの認識に違いによる食生活習慣及び食育への意識の際の検証.日本食育学会誌 2023;17(4): 199-207. ★共著論文 Sakanari M, Ohta M, Nagano M, Umeki Y, Nanri A. Antioxidant vitamin intake and LOX-index in Japanese municipal workers. Journal of Nutritional Science and Vitaminology (2023.11.17 accepted) ★共著論文 早渕仁美、武見ゆかり、太田雅規、坂田郁子、坂口景子、久保彰子、由田克士、北岡かおり、岡見雪子、大久保孝義、岡村智教、野出孝一、三浦克之. 地域における減塩食品の入手可能性を評価するための調査方法の開発. 公衆衛生学雑誌 2024; 71(7): 366-375. ★大学院生の論文 土岐田小百合, 南里明子, 太田雅規, 梅木陽子. インターナショナルスクール保育所の幼児を対象とした食育実践のための考慮事項の検討. 日本食育学雑誌 2024; 18(3): 127-134 ★大学院生の論文 田所加奈、南里明子、長野真弓、太田雅規. 勤労者を対象とした男女別食事パターンの抽出と亜鉛摂取状況.日本公衆衛生雑誌 2024; 71(10): 615-623. ★共著論文 Sakanari M, Ohta M, Nagano M, Umeki Y, Nanri A. Vegetable and Fruit Intake and LOX-index in Japanese Municipal Workers. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2024;70(5):396-405. ★共著論文 Nanri A, Sakanari M, Mantani H, Hirabayashi A, Furuse M, Yokote N, Nakamura M, Takeda T, Ohta M. Calcium, vitamin D, and dairy intake and premenstrual syndrome: a cross-sectional study. Journal of Nutritional Science and Vitaminology. 2025.5.12 accepted. ★共著論文(卒論の論文化) 納谷栞理、太田雅規. 主観的な咀嚼状況と疲労自覚症状や抑うつ度との関係. 健康支援 2025;27:165-174. ★大学院生の論文 坂田郁子、早渕仁美、土橋卓也、太田雅規. スーパーマーケットにおける減塩推進のための食環境整備が減塩食品販売に及ぼす効果.日本食育学会誌 2025;19: 87-98. ★大学院生の論文 比嘉遥、太田雅規. 若年女性におけるダイエット行動とフードリテラシーとの関連. 日本食育学会誌 (accepted 2025.9.9) ★大学院生の論文 細井菜穂子、太田雅規. 主食?主菜?副菜が揃った食事の頻度と物忘れとの関連：生活習慣のリスク因子を加味したロジスティック回帰分析. 日本食育学会誌 (accepted 2025.9.16) ★共著論文 Nanri A, Nakamura M, Takeda T, Ohta M. Dietary patterns and premenstrual syndrome: a cross-sectional study. JNSV (accepted 20251027) | 2023/08/22 | 大学院生の論文がアクセプトされました。 Tadokoro K, Ohta M, Kakuno Y, Iida A, Nakamura T. Effect of zinc-deficient diet on two strains of mice. J Nutr Sci Vitaminol (2022.12 accepted) | 2023/3/10 | 共著の論文がアクセプトされました。 谷直道、埴岡隆、樋口善之、太田雅規、赤津順一.特定健康診査の標準的な質問票において咀嚼状態不良と回答した勤労者の特性. 日本公衛誌(受理 2023.3.10) | 2022/12/09 | 共著の論文がアクセプトされました。 谷直道，埴岡隆，樋口善之，太田雅規，倉冨育美，山本良子，赤津順一. 職域における勤労者の主観的咀嚼状態と食習慣の関連性. 産衛誌(2022.12 accepted) | 2022/7/11 | 大学院生の論文がアクセプトされました。 細井菜穂子、村上智美、太田雅規(責任著者). 中学生の頃の暮らし向き、中学生の頃の共食状況や手伝い状況が、成人後の野菜摂取頻度に及ぼす影響. 日本食育学会誌 (2022; 16(4)の予定) | 2022/2/28 | 共著の論文がアクセプトされました。 Tani N, Ohta M, Higuchi Y, Yamamoto R, Akatsu J. Does difficulty in chewing induce subjective musculoskeletal symptoms? A case-control study. BMJ Open 2022;12:e053360. | 2022/2/25 | 大学院生の論文がアクセプトされました。 村上智美、細井菜穂子、太田雅規(責任著者). 健康的な食品の選択をナッジする：食堂における効果の検証と倫理的課題の一考. 日本食育学会誌 2022; 16(3): 15-28. | 2022/2/18 | 共著の論文がアクセプトされました。 谷直道，埴岡隆，樋口善之，太田雅規，山本良子，赤津順一.特定健康診査に用いられる主観的な咀嚼状態に関する質問項目と男性勤労者における口腔状態の関連性. 産業衛生学雑誌(20220218 accept) | 2021/11/19 | 大学院生の論文がアクセプトされました。 浜谷小百合、太田雅規(責任著者). 小学校5年生児童の食習慣、食環境および保護者の食習慣と1年後の児童QOLとの関連：縦断的検討. 健康支援 (受理2021.11.19) | 2021/11/15 | 大学院生の論文がアクセプトされました。 細井菜穂子、村上智美、太田雅規(責任著者).小?中学校時代の食べる速さが20歳時の体格に及ぼす影響. 日本食育学会誌 (2021; 16(1)の予定) | 2021/10/03 | 共著の論文がアクセプトされました。 Umeki Y, Hayabuchi H, Adachi H, Ohta M (Corresponding author). Feasibility of Low-Sodium, High-Potassium Processed Foods and Their Effect on Blood Pressure in Free-Living Japanese Men: A Randomized, Double-Blind Controlled Trial. Nutrients 2021; 13(10): 3497: https://doi.org/10.3390/nu13103497 | 2021/05/14 | 学部卒業生の論文がアクセプトされました。 向井原くるみ, 太田 雅規. 幼少期の食べ物の好き嫌いの有無，好き嫌いの克服経験や克服意思が成人後のストレス対処能力に及ぼす影響. 栄養学雑誌 2021;79(4): 185-195. | 2021/03/01 | 共著論文が掲載されました。 安倍 ちか, 沖田 千代, 梅木 陽子, 浜谷 小百合, 太田 雅規. 児童の食意識?食環境と心身の健康状態との関連性. 九州栄養福祉大学研究紀要 2020; 17: 117-127. | 2021/02/05 | 大学院生の論文がアクセプトされました。 Rieko Morita, Masanori Ohta, Yoko Umeki, Akiko Nanri, Takuya Tsuchihashi, Hitomi Hayabuchi. Effect of salt exposure in early environment and salty taste preference on saltiness and palatability by using umami ingredients among Japanese adults. Nutrients. | 2020/10/01 | 大学院生の論文が掲載されました。 永原真奈見、樋口善之、赤津順一、谷直道、山本良子、太田雅規. 男性勤労者における特定保健指導の6か月時での3%減量目標の意義と3か月時評価への応用可能性 産業衛生学雑誌 2020年早期公開. | 2020/08/31 | 大学院生の論文が掲載されました。 永原真奈見、太田雅規、梅木陽子、南里明子、早渕仁美. 小学生の入学後6年間における朝食の食事バランスと生活習慣や不定愁訴の変化. 栄養学雑誌 2020; 78(4): 131-142. | 2020/08/26 | 大学院生の論文がアクセプトされました。 永原真奈見、樋口善之、赤津順一、谷直道、山本良子、太田雅規. 男性勤労者における特定保健指導の6か月時での3%減量目標の意義と3か月時評価への応用可能性. 産業衛生学雑誌 2020; 63(3): (accepted) | 2020/07/31 | 共著論文がアクセプトされました。 Naomichi Tani, Masanori Ohta, Yoshiyuki Higuchi, Junichi Akatsu, Masaharu Kumashiro. Lifestyle and subjective musculoskeletal symptoms in young male Japanese workers: A 16-year retrospective cohort study. Preventive Medicine Reports 2020; 20 :101171 | 2020/03/09 | 大学院生の論文がアクセプトされました。 浜谷小百合、太田雅規. 小学校高学年児童の健康関連ＱＯＬと朝食時の食習慣および食環境との関連. 日本食育学会誌 2020; 14(3): 187-196. | 2020/03/05 | 高年齢労働対策についてまとめた総説が出版されました。”食”の視点についてを担当しました。 神代雅晴、山下潤、太田雅規、横田直行. 高年齢労働者の健康と安全の確保のために. 特集「高年齢労働者の健康と安全をめぐって」 産業医学ジャーナル2020; 43(2): pp4-9 | 2019/12/26 | 共著論文が立て続けに２本アクセプトされました。 (1) Hayabuchi H, Morita R, Ohta M, Nanri A, Matsumoto H, Fujitani S, Yoshida S, Ito S, Sakima A, Takase H, Kusaka M, Tsuchihashi T. Validation of Preferred Salt Concentration in Soup Based on a Randomized Blinded Experiment in Multiple Regions in Japan- Influence of Umami (L-glutamate) on Saltiness and Palatability of Low-Salt Solutions. Hypertens Res 2020;43(6): 525-533. (2) Morita R, Ohta M, Hayabuchi H, Fujitani S, Yoshida S, Matsumoto H, Tsuchihashi T. Quantitative verification of the effect of using an umami substance (L-glutamate) to reduce salt intake Hypertens Res 2020;43(6): 579-581. | 2019/12/9 | 共著論文が公開されました。 Iida A, Kuranuki S, Yamamoto R, Uchida M, Ohta M, Ichimura M, Tsuneyama K, Masaki T, Seike M, Nakamura T. Analysis of amino acid profiles of blood over time and biomarkers associated with non-alcoholic steatohepatitis in STAM mice. Exp Anim. 2019 Nov 6;68(4):417-428. | 2019/09/02 | 共著論文が2報、掲載されました。 江口泰正、井上彰臣、太田雅規、大和浩. 運動継続者に見られる継続理由の特色—労働者における運動継続への行動変容アプローチに関する研究—. 日健教誌 2019; 27(3): 256-270. 永原真奈見、梅木陽子、南里明子、太田雅規、早渕仁美. 小学1年生の生活習慣?不定愁訴の実態と就寝時刻?保護者の生活習慣との関連. 日本食育学会誌 2020;14(1): 13-26. |
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| 2019/07/31 | 2016年度スーパー食育スクール事業に関連した論文が日本食育学会誌に掲載されました。 太田雅規,梅木陽子,安倍ちか,江副貴子,浜谷小百合,沖田千代. 小学校高学年時の朝食時の食環境がストレス対処能力に及ぼす影響. 日本食育学会誌 2019; 13(3): 201-210. |
| 2019/03/19 | 大学院修了の山本夏生氏の論文が公立大学法人福岡女子大学国際文理学部?大学院人間環境科学研究科紀要「人と環境」に掲載されました。 Natsuki Yamamoto and Masanori Ohta: The relationship between folate intake and neural-tube defects: an international ecological study. Human and Environment 2019; 50: 5-8. |
| 2019/03/01 | 2019年6月8日土曜日―9日日曜日に日本食育学会を福岡女子大学で開催します。 |
| 2019/02/28 | 研究室のホームページを開設しました。 |
Profile
Research
当研究室および本学栄養教育学研究室梅木講師、西九州大学沖田教授（本学名誉教授）、九州栄養福祉大学安倍准教授とともに2016年度から文部科学省の「スーパー食育スクール事業」、2017-2018年度に文部科学省「つながる食育推進事業」に関わっています。その成果は、それぞれ以下よりアクセスいただければと思います。
その他、当研究室の博士後期課程の学生と一緒に、小学校における食とQOLとの関連についての横断的?縦断的な研究も行っています。
我が国で毎年調査されている国民健康?栄養調査の結果の中で、1年ごとの男性の肥満者の割合を、誕生年ごとにつなぎ時系列にまとめ直したものが下図です。この図から、男性は60代まで加齢と共に肥満者の割合が増えることが分かりますが、それに加え、世代が若い集団ほど肥満者の割合の増加速度が速くなっている（線の傾きが急になっている）ことが分かります。これに対して、我が国は40歳から特定健康診査?特定保健指導（いわゆるメタボ健診）を行っています。この図からも明らかなように、もっと早いタイミングで生活習慣の見直しを行わなければならないと思っています。現在、上記のように小学生や中学生へも食育という形で関わらせていただいておりますので、この図も意識しつつ、より効果的な予防方法についての研究を行っていきたいと考えています。
日本予防医学協会との研究で、メタボリックシンドローム対策として2008年から開始されている特定健康診査?特定保健指導の取り組みの中で、特定保健指導のデータを頂き、種々の解析手法を用いて、より効果的な指導方法について探索的研究を行っています。主な調査結果を以下に示します。
（１）混合軌跡モデルを用いた危険因子による特定保健指導の支援レベルの予測可能性
本研究では、特定保健指導にリストアップされた集団を対象に2008年から2012年の5年間にわたり、支援レベルの推移を混合軌跡モデルを用いてパターン分析し、ベースラインの危険因子による支援レベルの推移の予測可能性ついて検証した。対象は、2008年から2012年にかけて某労働衛生機関にて特定健康診査を受け、その結果、積極的支援あるいは動機づけ支援としてリストアップされた勤労者6,129名を対象とした。動機付け支援か積極的支援かを経年的にとらえ、混合軌跡モデルを用いて軌跡パターンを抽出した。その後、2008年における飲酒習慣の有無、喫煙習慣の有無、運動習慣の有無、通勤での身体活動の有無、睡眠の質の良否と各パターンの違いを検証した。その結果、混合軌跡モデルにより以下の４つのパターンを抽出した（図１）。Trajectory (Traj) 1: 動機付け支援から積極的支援に悪化するパターン、Traj 2: 動機付け支援のままのパターン、Traj 3: 積極的支援から動機付け支援に改善するパターン、Traj 4: 積極的支援のままのパターン。図２に示すように５つの危険因子がいずれもない場合、動機付け支援のまま(Traj 2)の確率は35.5%、全ての危険因子がある場合は、積極的支援のまま(Traj 4)の確率は49.1%であった。喫煙習慣がある場合、スタートが積極的支援である確率(Traj 3: 37.7%, Traj 4: 50.5%)は動機付け支援である確率よりも高く(Traj 1: 3.3%, Traj 2: 8.5%)、かつ、ずっと動機付け支援のままである確率(Traj 4)は他の危険因子に比べ最も高かった。以上の結果から、ベースラインでの危険因子の有無で支援レベルの推移の違いがあり、特に、喫煙習慣がある場合、積極的支援になる確率、その後も、積極的支援のままである確率が高いことが示された。 （2017年度日本産業衛生学会にて発表）
（２）テキスト分析を用いた特定保健指導の目標設定に関する検証
特定保健指導の際に個々に立てられた目標に関して、テキスト分析を用いて目標設定の特性を把握することにより、効果的な目標の設定方法を探索的に検証することを目的とした。2015年度に某労働衛生機関にて特定健康診査を受け、その結果、積極的支援あるいは動機づけ支援としてリストアップされた勤労者3,055名を対象とした。年齢に欠損のあったものを除外した3,024人（男性2,659人、女性365人）とした。テキスト分析にはKH Coder* (free software)を用いた。対応分析を用いて、男女別に脱落者と終了者の目標設定の違い、血圧や肥満の改善に対する効果の有無に着目してデータマイニングを行った。その結果、特定保健指導の脱落者は男女とも「続ける」「心がける」など具体的な行動変容を伴わない語が多く、終了者では 「積極」、「控える」、「八分目」など行動変容を伴う語が多かった（図参照）。つまり、特定保健指導において、指導者側は具体的な行動変容につながる語を用いた目標設定を立てるよう仕向けることが大切であることが示唆された。
*樋口耕一 2014 『社会調査のための計量テキスト分析 ―内容分析の継承と発展を目指して―』 ナカニシヤ出版
（2018年度日本産業衛生学会にて発表）
