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日本食品保蔵科学会第68回大会におきまして、本学国際文理学部の石川洋哉教授が日本食品保蔵科学会賞「学会賞」を受賞しました。

テーマ：天然物由来成分の抗酸化能の評価ならびに有効利用に関する食品化学的研究



【石川教授コメント】
　日本食品保蔵科学会賞「学会賞」という栄誉ある賞を頂きました。受賞対象となったのは、天然物由来成分の「抗酸化活性」に着目した一連の研究で、食品添加物（既存添加物である酸化防止剤）の評価、オリーブ、ハーブ等に由来する抗酸化成分の探索およびその利用に関するものです。これまでの業績を高く評価いただきました。これを励みに、研究活動をこれまで以上に活発に展開したいと思います。頑張ります。ご支援いただいた全ての皆様に心より感謝申し上げます。